Revista GEA 002 - Global Ecologia Arquitetura

Folha online - Litoral de SP recebe primeira loja verde de rede de fast-food

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RAFAEL BALSEMÃO

da Revista da Folha

Adriana Elias/Divulgação

Salão da primeira loja sustentável da América Latina de rede de comida fast-food em SP

Na onda de iniciativas similares de outras megaempresas, o McDonald's do Brasil abriu a primeira loja verde da rede na América Latina na última segunda, em Bertioga (litoral sul de SP). Por enquanto, a unidade, próxima à entrada do bairro de luxo Riviera de São Lourenço, é filha única entre mais de 1.700 restaurantes. E traz mudanças que, infelizmente, não chegaram à comida. Mas usa técnicas modernas de sustentabilidade e pleiteia a certificação Leed (Leadership in Energy and Environmental Design).

A preocupação trouxe benefícios aos clientes. O ar-condicionado, por exemplo, é inteligente: caso o tempo do lado de fora esteja agradável, as janelas abrem-se automaticamente.

Entre os materiais utilizados estão tijolos de demolição, madeira certificada e placas que revestem as paredes feitas de casca de arroz e coco. Os 310 m² do local são decorados com plantas nativas da mata atlântica, que deram ao restaurante, geralmente marcado por propagandas e cores fortes, um aspecto de leveza.

Por enquanto, as vantagens ficam restritas ao bem-estar. Não incluem, por exemplo, uma oferta maior de saladas ou o uso de ingredientes orgânicos. O jeito é pedir uma das clássicas opções de verão, como o sundae, a R$ 4,75.

Para conferir

McDonald's Riviera de São Lourenço. Rodovia Rio-Santos, altura do km 213, ao lado do portal de entrada da Riviera de São Lourenço, Bertioga. Seg. a dom.: 9h às 23h.

Revista Infra 12/2009 - McDonald’s Riviera de São Lourenço Restaurante verde

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Líder no segmento de serviço rápido de alimentação no Brasil, o McDonald’s tem se destacado também por suas ações sociais e ambientais. A unidade na Riviera de São Lourenço, em Bertioga, no litoral norte de São Paulo, é modelo da Rede (administrada pela Arcos Dorados) quando falamos nos preceitos da sustentabilidade. Tanto que ostenta o título de primeiro restaurante da América Latina a reunir tecnologias sustentáveis em sua construção.

Assinado pelos arquitetos Luciana Martelo, Frank Siciliano e Marcelo Todescan, com consultoria do CTE, o projeto foi completamente desenvolvido sob as normas estabelecidas pelo Leadership in Energy and Environmental Design, tendo conquistado o selo LEED CS 2.0, que significa Core & Shell, ou seja: modalidade que certifica toda a envoltória do empreendimento, suas áreas comuns e, internamente, sistemas como ar condicionado e elevadores.

Tem em sua estrutura a adoção de fontes de energias renováveis, manejo sustentável de água e materiais de construção como bambu, madeira certificada e outros. Com esta iniciativa, a expectativa é alcançar economia de até 14% do consumo de energia, o equivalente a 50 mil kW, e consumo de menos 217 mil litros de água, cerca de 50%. A iluminação solar responde por 2,5% do total da energia consumida.

Desde o início da construção, o McDonald’s investiu na conscientização ambiental, seja na capacitação dos funcionários na limpeza e organização do terreno, seja na preocupação com o reaproveitamento de entulhos ou na reciclagem de materiais da obra. O entulho, por exemplo, foi incorporado no próprio terreno, evitando a compra de terra para elevação do nível do prédio. Confira a seguir outros detalhes desta obra:

Materiais utilizados
• Bambu;
• Tijolo de demolição;
• Madeira FSC (certificação que garante a origem sustentável do produto florestal e o reflorestamento da região da extração);
• Placas compostas de aparas de tubos de pasta dental;
• Tintas à base de terra e água;
• Concreto tipo CPIII;
• Revestimento com pastilhas de coco e arroz;
• Pisos de cerâmica com resíduos de lâmpadas fluorescentes e pneu;
• Madeira plástica 100% reciclada.

Energia
• Placa de aquecimento solar;
• Placa fotovoltaica para iluminação externa;
• Lâmpadas fluorescentes e tipo LED;
• Ar condicionado monitorado com fluido refrigerante ecológico, que elimina completamente o CFC que agride a camada de ozônio.

Água
• Válvulas de descarga dos vasos sanitários com dois fluxos;
• Aproveitamento da água de chuva para usos diversos;
• Torneiras e registros automáticos para a redução do consumo de água.

Resíduos
• Coleta seletiva de resíduos recicláveis.
Paisagismo
• Plantio de mudas nativas;
• Irrigação racional, por meio de um sistema que usa a água da chuva. Ela é captada na cobertura do prédio, servindo também para a lavagem do piso e descargas dos mictórios e vasos sanitários.

Outras ações
• O estacionamento tem apenas cinco vagas, sendo uma delas para carros que transportem mais de duas pessoas, incentivando assim a redução do uso de veículos e promovendo o sistema de carona;
• Bicicletário para 15 bicicletas – aberto tanto para clientes quanto para colaboradores;
• Toda a mão-de-obra contratada é local.

Há planos para a abertura de mais restaurantes verdes no Brasil?
O McDonald’s tem observado cuidadosamente os resultados da operação do Restaurante Verde, fazendo os ajustes necessários. Tudo aquilo que está dando certo nessa unidade e puder ser utilizado em outros restaurantes, novos ou não, será aproveitado. Dessa forma, o McDonald’s aprimora toda a sua rede, com um novo conceito, independentemente do fato de ser uma nova construção.